1882 wurde der Grundstein für die heutige Bäckerei Jürgens gelegt. In diesem Jahr heiratete Bäckermeister Karl Hellmann die Witwe Caroline Stüppart aus Holzen und errichtete in deren Haus eine Gast- und Backstube. 10 Jahre später brannte es bis auf die Grundmauern ab, wurde aber wieder aufgebaut und ständig vergrößert. 1925 wurde die Backstube neu errichtet. 1971 übernahmen Erich und Maria Jürgens den elterlichen Betrieb. Im gleichen Jahr wurde neu gebaut: ein Wohnhaus mit Laden und Bäckerei. Das alte Haus wurde als Gastwirtschaft verpachtet. Nun war man ständig bemüht, sich zu vergrößern und zu modernisieren.
Bis zum heutigen Tag besteht die Bäckerei Michael Jürgens aus dem Hauptgeschäft und 8 weiteren Filialen. Ebenfalls werden einige Hotels, Schulen, Lebensmittelläden und ein Brötchen Taxi beliefert. Zur Zeit besteht das Team um Michael und Vera Jürgens aus mehr als 30 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern plus die jährlich hinzukommenden Auszubildenden.
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